El calor acelera la descomposición de los alimentos y eleva el riesgo de sufrir estas enfermedades, causadas por bacterias, virus o patógenos, que afectan especialmente a quienes no toman precauciones en la manipulación y almacenamiento de sus comidas durante esta época.

Las infecciones transmitidas por alimentos son enfermedades que resultan de la ingesta de productos que están contaminados por microorganismos como Estafilococo, Escherichia Coli y/o Salmonella, entre otros.

Las intoxicaciones alimentarias suelen originarse por una manipulación poco higiénica de los alimentos, el consumo de productos crudos o mal cocidos, y la ruptura de la cadena de frío.

En estas fechas, se recomienda prestar atención especialmente a la conservación de carnes rojas, blancas, pescados, mariscos y productos con huevo y lácteos.

Síntomas de una infección gastrointestinal

Los síntomas más comunes son:

– Diarrea
– Vómitos
– Dolor e hinchazón abdominal
– Fiebre

Si estos malestares persisten por más de 24 horas o si hay señales de deshidratación, lo más recomendable es visitar un servicio de urgencias.

¿Cómo prevenir las infecciones gastrointestinales?

Para evitar contraer una infección gastrointestinal, se recomienda:

– Realizar un correcto lavado de manos antes de manipular los alimentos.
– Limpiar superficies y utensilios.
– Cocinar bien las comidas.
– Evitar dejar la comida a temperatura ambiente.
– Refrigerar los alimentos a temperatura adecuada.

Los alimentos cocinados que no se consuman en forma inmediata deben guardarse en el refrigerador.

Tras la cocción pueden mantenerse como máximo 2 horas a temperatura ambiente antes de refrigerarlos. Si están sin refrigerar por más de este tiempo, lo recomendable es desecharlos.